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学过茶树栽培学的人都应该知道，抛开光照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔等因素。茶叶内含物质的主要区别在于茶树的---不同。吃同样的食物、---、幼儿、儿童、少年、青年、中年、老年，他们的吸收和代谢都不同，结果也不同。年轻时代谢比较旺盛，老了后代谢比较缓慢。茶树也一样，处于不同的树龄，吸收和代谢也不一样。

0-30年的茶树，氮的代谢比较旺盛，生成大量的---酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物，所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差。

30年树龄以上的树，碳的代谢明显，生产大量的单糖(如---、果糖、核糖等)，寡糖（如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等），多糖(糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等)，糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦涩度低，甘甜度好，醇厚度好。

一般而言，树龄越大，碳的代谢越明显，甜醇度就越好。由于普洱生茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关，所以，成熟一些的芽叶和树龄大一些的茶树芽叶陈化---，所以有人较喜欢古树茶、大树茶。其实，树龄30年以上的茶树，如果生态环境不差，采摘次数又较少，那么三十年的树和五十年的树，七八十年的树是比较难区分的。

台地、小树、老树、古树、大树、千年大茶树的生化区别在于---不同，小的时候氮代谢明显，老了，碳的代谢明显。

就品味而言，个人喜欢有岁月甘醇之感的生茶，首先是树龄带来的甘醇，其次是岁月陈化的甘醇。对一般消费者，三十年的生态茶树口感已经很---了。

一个不---的建议：同样茶区、同样品种、同样嫩度、同样季节的茶，大益茶回收，三克茶，250毫升沸水，冲泡五分钟。冷后喝，甘甜度好的一般树龄较大些。因为茶叶中的果糖在低温下甜度增加，在40℃下，温度越低，果糖的甜度越高，反之，在40℃以上，温度越高，果糖的甜度越低。

整个茶山都很乱，如果实地去走走，你会发现，现在是山下往山上运茶(把山下的台地茶运到山上充当高山茶)。

冰岛那边就更难了，一公斤卖到了一两万，每泡茶一两百块，他们宁愿宰只鸡招待你们。

(茶农)早春茶收入至少450万元。茶协的成员们听完介绍，捂紧了荷包，默默地---。

------春风，越来越多的佛山民间资本涌入了茶叶市场，普洱、黑茶、红茶、黄茶、白茶……在佛山的专营店---比---多，今年5月份即将开业的紫禁城茶叶城，将成为禅桂茶叶汇集场地，去年年尾才成立的佛山茶叶流通协会(以下简称：佛山茶协)会员现已经达到了一百家。“柴米油盐酱醋茶”，大益茶回收公司，---于老百姓生活必需品后一位的茶叶，为何一跃成为贵的关注品？今年3月21日至3月27日，南都---随佛山茶协走进云南西双版纳，大益茶回收价格，和佛山茶商行走在班章、易武、景迈、勐送等普洱产区，---今年普洱的收茶现场，探秘佛山普洱茶圈。

图片为了拿到更高的毛茶(未加工的茶菁)，各地的茶商以及茶客早春就涌进了云南西双版纳，不管是铺着沥青的省道还是泥泞不堪的山路，都跑满了悬挂着“云、粤、湘、闽”，甚至“京、辽”车牌的越野车和皮卡。

这些车只有一个目的：收茶。从西双版纳嘎洒机场前往勐海的路上，两旁尽是已建成或正在建的茶厂。早期到此收茶的佛山茶商们已扎进了各个，并能很安心住在属于自己的厂里；刚闯入这块区域的茶商只能包一间旅馆，忍受着时不时涨价的房租。

“为什么要跑那么远收茶？”

“不来，怎么能证明自己的茶是好茶？”

茶市

佛商近两年涌入云南

“请---，这茶是××茶博会的茶王，经过很多评出来的。”

“茶王好像有点涩？

“这是因为这款茶含有茶多酚，茶多酚是茶叶中有保健功能的主要成分之一，具有和抗辐射作用，能有效阻止性物质侵入……”