




学过茶树栽培学的人都应该知道,抛开光照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔等因素。茶叶内含物质的主要区别在于茶树的---不同。吃同样的食物、---、幼儿、儿童、少年、青年、中年、老年,他们的吸收和代谢都不同,结果也不同。年轻时代谢比较旺盛,老了后代谢比较缓慢。茶树也一样,处于不同的树龄,吸收和代谢也不一样。
0-30年的茶树,氮的代谢比较旺盛,生成大量的---酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物,所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差。
30年树龄以上的树,碳的代谢明显,生产大量的单糖(如---、果糖、核糖等),寡糖(如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等),多糖(糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等),糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦涩度低,甘甜度好,醇厚度好。
一般而言,树龄越大,碳的代谢越明显,甜醇度就越好。由于普洱生茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关,所以,成熟一些的芽叶和树龄大一些的茶树芽叶陈化---,所以有人较喜欢古树茶、大树茶。其实,树龄30年以上的茶树,如果生态环境不差,采摘次数又较少,那么三十年的树和五十年的树,整件大益普洱茶回收,七八十年的树是比较难区分的。
台地、小树、老树、古树、大树、千年大茶树的生化区别在于---不同,小的时候氮代谢明显,老了,碳的代谢明显。
就品味而言,个人喜欢有岁月甘醇之感的生茶,首先是树龄带来的甘醇,其次是岁月陈化的甘醇。对一般消费者,三十年的生态茶树口感已经很---了。
一个不---的建议:同样茶区、同样品种、同样嫩度、同样季节的茶,三克茶,250毫升沸水,冲泡五分钟。冷后喝,甘甜度好的一般树龄较大些。因为茶叶中的果糖在低温下甜度增加,在40℃下,温度越低,果糖的甜度越高,反之,在40℃以上,温度越高,果糖的甜度越低。

在佛山,如果你喜欢穿梭于各茶庄,你或许经常能从销售员口中听到这些术语,你又是否知道它们究竟代表着什么?在来西双版纳之前,佛山茶商高剑灵自己也不懂,他所能给顾客讲述的,也是厂家告诉他什么,他再转述出去---价格高过老茶,收回去卖给谁?”在来云南之前,杨琴敏已经觉得有点悬。飞机刚降落,与各寨合作的茶农就把电话打到了她这里,但几乎每个茶农都告诉她“涨价了”。
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纯料和拼配之争
普天同庆茶叶有限公司生产的是“普天源”系列产品,它不拼配,只做纯料,大益普洱茶回收行情,在它的产品上,除了公司的logo,还会印上寨子的名字。在普洱这个市场,大益普洱茶回收,拼配和纯料没有矛盾,但存在争议。这个争议就来自于:口感。
佛山古茶轩老板李军表示,是允许茶叶拼配的,拼配可以降低原材料的成本,但往往造成茶客喝不出寨子的味道,只能记住编号,另外,拼配的茶也许放上十年、二十年就没有了那种优雅的香气。
支持拼配的邱元青认为,拼配也是---的,茶叶之所以拼配,是利用不同茶的特性,取长补短,把口感做到好,比如大益的拼配茶,就很讲究水质和茶质。
拼配也被列入了茶学的教科书中,只是每个不同的厂的拼配技术不同。杨琴敏和李军坚持做纯料,他们认为这样才能喝出不同寨子的味道。
但如何定义纯料?这也让很多茶商困惑。国皓茶叶的老板潘坚认为,并没有定义什么才是纯,同一个寨子还是同一株茶树?就算同一株茶树,向阳和向阴的茶叶味道也是不一样的。
高剑灵的茶就不使用某个寨子的名字,他给茶叶取了很多---听的名字,诸如:守望千年、守望小乔。他解释不用寨子的名字是“市面上名山名寨的货太多了”。

现今经过洗牌后的普洱逐步走向和谐稳定的发展了,各大的品牌及小品牌都汇聚芳村。此时的芳村茶叶城的交易---方式越来越多炒茶、压货、资本金融、市场各---佬、财团等纷纷推动芳村市场,使市场变充满各类交易的信息,此时的芳村茶叶城,市场之间相互调货,茶叶的价格也是随时所波动,一件货在市场可能转手几年都流通在市场,每家店铺赚一点点,几年后茶的价格也上来了,穿梭在市场间运货的三轮车主,---的收入可能比茶铺要多,现今的芳村市场是各店铺都精密相连的运作系统。在芳村玩普洱,可以让你永远记住这里。
现今普洱茶从2007年到今,已快要走过10年时间了,现今的普洱仍然是已玩为主,(玩:收藏升值、投资、放几十年后喝、体验生活。喝:生活的必须品、爱喝普洱、办公送礼需要、享受普洱、品味生活。)喝为次。从---的上升到各地店铺租房的店租也越来越高,不少店铺已经熬不下去,有的走了,有的转地方开小茶庄了,大益普洱茶回收公司,有的玩起电商了。
当今的是什么茶?白茶,有人要反驳了?中期普洱茶!是的,现今芳村茶叶城你猜不透以后会是怎么样?以后白茶会是有统治---呢?还是普洱茶要没落了?还是毛料茶将雄起?面对信息科技的时代,电商冲击的时代,体验社会、---的时代,芳村茶叶城未来将会如何?
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